Pages liminaires
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Cahier 1
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1
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Pages liminaires
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1
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Article
Chlorhaltige Extraktionsmittel-Rückstände in coffeinfreiem Kaffee : potentiometrische Mikro-Chlorbestimmung
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1
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Article
Überprüfung der Coffein-Bestimmungsmethode nach Levine
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17
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Article
Identification et dosage des anti-germes (1-naphtylacetate de Methyle, IPC, CIPC, dans les pommes de terre par chromatographie en phase gazeuse
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29
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Article
Identification des acides déhydroacétique, sorbique, benzoïque, ortho-chlorobenzoïque, para-chlorobenzoïque, salicylique; des esters méthylique, éthylique, propylique et butylique de l'acide para-hydroxybenzoïque par chromatographie en phase gazeuse
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35
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Article
Untersuchungen über die Zusammensetzung von Schafmilch
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38
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Article
Dosage du Maltol (méthyl-2-hydroxy-3-pyrone) par chromatographie en phase gazeuse
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41
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Article
Über echte Gärungsessige mit extrem niedrigen Acetoin-Gehalten : Studien über das Verhalten der Gärungsnebenprodukte Glycerin, 2,3-Butylenglykol und Acetoin bei der Essigbildung nach verschiedenen Verfahren
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46
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Article
Dosage polarographique de faibles quantités d'acide benzoïque; application de la méthode au dosage de l'acide benzoïque dans le lait normal et les yoghourts
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63
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Compte rendu de lecture
Wheat, chemistry and technology
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68
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Heft 2
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71
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Pages liminaires
Titelseiten
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71
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Article
Beitrag zur Bestimmung des Eigehaltes in Teigwaren : Berechnung von Eiklar und Eigelb : welcher Faktor soll zur Berechnung des Eiklars verwendet werden?
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71
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Article
Kampfernachweis in Sprit
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87
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Article
Eine einfache Apparatur zur Extraktion der Gesamtlipoide in Teigwaren und Eipulvern
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95
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Article
Über die Fluoreszenz von Olivenöl im ultravioletten Licht
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101
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Article
Gelatinenachweis, besonders in Yoghurt und Quark, mit Hilfe der Papierelektrophorese
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110
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Rubrique
Die Spitze der europäischen Ernährungswissenschaft trifft sich in Basel zu den Internationalen Fachtagungen für Gemeinschaftsverpflegung vom 17.-22. November 1965 = Les sommités de la science européenne de l'alimentation se rencontreront à Bâle, au cours du Congrès international de la restauration collective du 17 au 22 novembre 1965
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126
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Rubrique
2. Internationaler Kongress für Lebensmittelwissenschaft und Lebensmitteltechnologie : Warschau, 22.-27. August 1966 = 2e Congrès international de science et de technologie des denrées alimentaires : Varsovie, 22 au 27 août 1966
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132
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Compte rendu de lecture
Bücherbesprechungen
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134
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Heft 3
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137
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Pages liminaires
Titelseiten
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137
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Article
Der Einfluss der Ultra-Hoch-Temperatur (UHT)-Sterilisation auf die Proteine und Vitamine der Milch
PDF
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137
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Article
The selection of materials for food packaging
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145
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Article
Vacuum packaging of coffee in flexible foil laminates
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157
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Article
Vacuum packaged cured meats
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162
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Article
Messung von Gas- und Wasserdampfdurchlässigkeit durch Verpackungsmaterial und ganze Verpackungen
PDF
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170
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Article
Modification de la méthode de dosage du diphényle dans les agrumes par chromatographie en phase gazeuse
PDF
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185
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Article
Keimzahlbestimmung bei osmophilen Hefen
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190
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Nécrologie
Prof. Dr. H. Pallmann 1903-1965
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193
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Rubrique
Bekanntmachung
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194
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Article
Gesellschaft Deutscher Chemiker
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194
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Compte rendu de lecture
Bücherbesprechungen = Revue des livres
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195
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Heft 4
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203
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Pages liminaires
Titelseiten
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203
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Rubrique
Bericht über die 77. Jahresversammlung der Schweiz. Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie am 3. und 4. September 1965 in Zermatt = Compte-rendu de la 77e Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie analytique et appliquée les 3 et 4 septembre 1965 à Zermatt
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203
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Index
Mitgliederliste der Schweizerischen Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie am 31. Dezember 1965 = Liste des membres de la Société suisse de chimie analytique et appliquée au 31. Dezember 1965
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308
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Cahier 5
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321
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Pages liminaires
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321
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Rubrique
Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1964 = Le contrôle des denrées alimentaires en Suisse en 1964
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321
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Rubrique
Mitteilungen aus der Laboratoriumspraxis : (aus den Jahresberichten amtlicher Laboratorien im Jahre 1964) = Communications relatives aux travaux de laboratoire : (tirés des rapports annuels des laboratoires officiels de l'année 1964)
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366
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Rubrique
Radioaktivität der Lebensmittel im Jahre 1964 = Radioactivité des denrées alimentaires en 1964
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386
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Rubrique
Schweizerisches Lebensmittelbuch = Manuel suisse des denrées alimentaires
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422
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Article
Zur Frage der Kariogenizität des Brotes
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423
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Article
Vergleichende Thiaminbestimmungen in Fischkonserven auf chemischem und mikrobiologischem Wege
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432
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Article
Eine enzymatische Citronensäure-Bestimmung
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454
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Cahier 6
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459
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Pages liminaires
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459
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Article
Spektralphotometrischer Nachweis von kleinen Mengen Benzol in Spriten und ihre Zulässigkeit im absoluten Alkohol
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459
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Article
Bestimmung des α-Aminostickstoffs freier Aminosäuren durch Decarboxylierung mit Ninhydrin
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484
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Article
UV-Spektrophotometrische Theobromin-Bestimmung in Kakao und Schokolade
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491
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Article
Contrôle bactériologique des préparations enzymatiques en meunerie et en boulangerie
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515
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Article
Internationale Tagung über lebensmittelchemische Probleme in Lausanne, November 1965 = Journées internationales d'étude de problèmes de chimie alimentaire Lausanne, novembre 1965
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525
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Article
Contribution de la biochimie et de la physiologie à l'amélioration des traitements industriels des fruits frais
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527
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Article
Über den Verderb von Citrusfrüchten und die Möglichkeit seiner technischen Verhinderung
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529
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Article
Les fermentations dirigées
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530
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Article
Les acquisitions les plus récentes sur les terpènes des huiles alimentaires
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532
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Article
Le problème de la présence de protéinases dans les farines de blé espagnoles
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533
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Article
Sélection biochimique des végétaux cultivés
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535
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Article
Purinribonukleotide in Nahrungsmitteln und ihre chemischen und biochemischen Reaktionen
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536
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Article
Utilisation des données de l'immunochimie en industrie alimentaire
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538
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Rubrique
Bekanntmachung
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539
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Compte rendu de lecture
Die Erhaltung der Lebensmittel [Josef Schormüller]
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540
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Index
Autorenregister = Registre des auteurs
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542
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Index
Sachregister = Table des matières
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545
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