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Cahier 1
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Pages liminaires
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Rubrique: [Impressum]
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Rubrique: Erweiterte Richtlinien für die Autoren = Informations supplémentaires concernant les directives aux auteurs
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Table des matières
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Rubrique: 37. Arbeitstagung der SGLH vom 29. September 2004 an der ETH Zürich : aktive Kulturen in Lebensmitteln: Bedarf einer gesetzlichen Regulierung?
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1
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Article: Mikroorganismen als Lebensmittelzusätze : Starterkulturen, Schutzkulturen und Probiotika
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3
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Article: Immobilized cell technology, an efficient tool for producing food cultures
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15
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Article: Einsatz von aktiven Kulturen - gesetzlich geregelt?
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26
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Article: The enemys enemy is our friend : phageborne tools for detection and control of foodborne pathogens
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30
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Article: Problems related to the safety assessment of lactic acid bacteria starter cultures and probiotics
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39
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Article: Safety criteria of microorganisms as food additives : the starter culture producers' view
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66
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Article: Clinical significance of Lactobacillus bacteremia, with special focus on probiotic L. rhamnosus GG
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74
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Rubrique: [Informationen = Informations]
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85
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Cahier 2
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Pages liminaires
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Rubrique: [Impressum]
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Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table des matières
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Préface: Arsenic - a natural component of drinking water
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87
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Article: Occurrence of arsenic in drinking water of the canton of Valais. Part I, Overview of arsenic concentration and geographic distribution
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89
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Article: Occurrence of arsenic in drinking water of the canton of Valais. Part II, Epidemiological comparison between arsenic concentrations and cancer incidence rates
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106
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Article: Herbizide und Dichlorbenzamid in Grund- und Quellwasser im Kanton St. Gallen
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118
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Article: Selbstkontrolle im Zerlegebetrieb: Erhebung von Daten zum mikrobiologischen Status von Teilstücken beim Warenausgang
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127
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Article: Käse - ein wertvolles Lebensmittel in der menschlichen Ernährung
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141
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Compte rendu de lecture: Lebensmittelphysik [Ludger Figura]
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171
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Rubrique: [Informationen = Informations]
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173
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Cahier 3
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Pages liminaires
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Rubrique: [Impressum]
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Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table des matières
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Article: Risikobasierte Untersuchung von Milch und Milchprodukten in der Schweiz
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175
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Article: Sensory characterisation of Petite Arvine wines
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189
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Article: Authentification qualitative de la Damassine parmi d'autres eaux-de-vie de fruits à noyau
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199
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Rubrique: [Informationen = Informations]
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210
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Cahier 4
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Pages liminaires
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Rubrique: [Impressum]
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Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table des matières
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Préface: Editorial = Préambule : l'analyse du risque comme outil de base de la protection du consommateur
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213
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Rubrique: Vue d'ensemble de la surveillance des denrées alimentaires en Suisse = Übersicht über die schweizerische Lebensmittelüberwachung
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224
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Article: Programmes axés essentiellement sur les denrées produites en Suisse
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224
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Article: Schwerpunktprogramm an der Grenze
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232
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Article: Aperçu des données analytiques issues des contrôles effectués par les laboratoires cantonaux
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236
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Article: Para-Dichlorbenzol in Schweizer Honig, Beispiel eines Resultatezusammenzugs von Einzelmessungen in den Kantonalen Laboratorien der Schweiz
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244
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Article: Übersicht über die Inspektionstätigkeit der Kantonalen Laboratorien im Jahre 2004
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249
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Rubrique: Approches alternatives de l'évaluation de l'exposition = Alternative Ansätze der Expositionsabschätzung
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254
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Article: Total diet studies (TDS)
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254
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Article: Monitorage biologique
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266
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Rubrique: [Informationen = Informations]
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279
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Cahier 5
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Pages liminaires
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Rubrique: [Impressum]
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Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table des matières
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Article: Heat stability and migration from silicone baking moulds
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281
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Article: Phylogenetic analyses of norovirus isolates from human stool samples, mineral waters and oysters in Switzerland
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298
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Article: Survey of pesticide residues in Swiss and foreign wines
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311
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Article: Determination of carcinogenic aromatic amines in dyes, cosmetics, finger paints and inks for pens and tattoos with LC/MS
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321
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Article: Bestimmung von Nisin A in Käse mit LC/MS und LC/MS/MS
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336
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Article: Möglichkeiten und Hindernisse bei der Einführung von Time-Temperature-Indicators
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351
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Rubrique: [Informationen = Informations]
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366
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Cahier 6
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Pages liminaires
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Rubrique: [Impressum]
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Rubrique: Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table des matières
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Préface: Editorial
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369
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Article: Mykotoxine in Lebensmitteln - Aspekte aus dem Vollzug
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371
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Article: Estrogenic mycotoxins in the environment
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386
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Article: EU legislation on mycotoxins in food and feed
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404
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Article: Kokzidiostatika-Rückstände in Eiern
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406
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Article: Lebensmittelbestrahlung - Sicht aus einem Kantonalen Laboratorium = Food irradiation - As seen from an enforcement authority of Switzerland
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418
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Article: Modern methods and trends in mycotoxin analysis
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424
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Article: Confirmatory analysis of ergot alkaloids in rye flour by liquid chromatography coupled to tandem mass spectrometry
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445
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Article: Mykotoxine mit der Niere als Zielorgan
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449
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Article: Mechanism of action : a key element for ochratoxin a risk assessment
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453
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Article: Répartition du DON dans les fractions de mouture du blé
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462
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Article: Zearalenongehalte in Lebensmitteln : Unsicherheiten in der Analytik trotz Immunoaffinitäts-Clean up?
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466
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Article: Aflatoxin M₁ - ein krebserregendes Mykotoxin - ist in Schweizer Milch ein vernachlässigbares Risiko?
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472
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Article: Bestimmung organischer Säuren in Lebensmitteln mittels Ionenausschlusschromatographie
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476
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Rubrique: 117. Jahresversammlung, Romanshorn, 8. September 2005
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484
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Rubrique: [Informationen = Informations]
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489
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Erratum: Erratum
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491
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Rubrique: Autorenregister = Table des auteurs = Author index
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492
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Index: Sachregister = Index alphabétique = Subject index
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496
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