ETH Zurich

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Revue
Volume 37 (1946)
Pages liminaires _
Cahier 1-2 1
Pages liminaires 1
Rubrique: Bericht über die 57. Jahresversammlung der Schweizerischen Gesellschaft für analytische und angewandte Chemie am 14. und 15. September 1945 in Lugano = Compte-rendu de la 57e Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie analytique et appliquée les 14 et 15 septembre 1945 à Lugano 1
Article: Résultats d'analyse de jus de raisins frais du commerce 97
Article: Alkoholfreie Traubensäfte des Handels : Bemerkungen zur vorstehenden statistischen Zusammenstellung 102
Article: Die Entsäuerung und Entsalzung von Obstsäften und Konzentraten mit Kunstharz-Austauschern (Wofatit) 114
Article: Welche Faktoren beeinflussen die Zusammensetzung von Kernobstsäften? 124
Rubrique: Statistik von Kernobstsäften des Jahres 1945 135
Article: L'altération des matières grasses utilisées dans l'industrie du chocolat 142
Article: Untersuchungen über den Ausmahlungsgrad von Mehlen 147
Article: Beitrag zum Artikel "Hinweis auf eine bakteriologisch-hydrologische Arbeitsmethode, von L. Mazurczak, Bern" 170
Compte rendu de lecture: Science and nutrition [A.L. Bacharach] 171
Cahier 3-4 173
Pages liminaires 173
Article: Ein Beitrag zur Bestimmung der niederen Fettsäuren nach der Halbdestillationsmethode 173
Article: Über eine Farbreaktion auf Rotenon zum Nachweise von Derriswurzel und Derriswurzel-Extrakten 178
Article: Résultats d'analyse de concentrés de moûts et d'extraits de raisins secs 181
Article: Studien über das Verhalten der Säuren beim Konzentrieren von Traubensäften 190
Article: Die Beurteilung der Entsäuerung von Obst- und Traubensaftkonzentraten 204
Article: Über die Bildung von Ammoniak durch Einwirkung von Oxydationsmitteln auf N-haltige organische Stoffe 215
Article: Über die Bestimmung des Stickstoffs organischer Verbindungen mit dem Ferrosulfat-Wasserstoffperoxyd-Verfahren 217
Article: Emploi rationnel des poudres à lever aux sels ammonicaux 222
Article: Beitrag zur Kenntnis der Brotkrankheit 225
Article: Die Fettgehaltsbestimmung in Magermilch, Buttermilch, Sirte (Molke), Zentrifugenmagersirte und Schotte 238
Rubrique: Die Durchführung der Lebensmittelkontrolle in der Schweiz im Jahre 1945 258
Rubrique: Aus der Strafpraxis der Lebensmittelkontrolle mit Ausnahme der Kontrolle von Fleisch und Fleischwaren = Statistique des pénalités prononcées en matière de contraventions à la législation sur le commerce des denrées alimentaires, à l'exception de viandes 292
Rubrique: Mitteilungen aus der Laboratoriumspraxis : (aus den Jahresberichten amtlicher Untersuchungsanstalten im Jahre 1945) = Remarques relatives aux travaux de laboratoire : (tirés des rapports annuels des laboratoires officiels de l'année 1945) 294
Rubrique: Gerichtliche und administrative Entscheide und Gutachten betreffend Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände 303
Cahier 5-6 305
Pages liminaires 305
Article: Bakteriologische Untersuchungen bei im Haushalt hergestellten Gemüse- und Obstkonserven 305
Article: Sur le dosage de l'acide citrique dans les vins, jus de fruits, concentrés, etc. 317
Article: Contribution à la connaissance des vins suisses 327
Article: Beitrag zur Kreatininbestimmung in Suppenwürzen und Bouillonpräparaten 342
Article: Leinöl für die Ernährung 363
Article: Versuche zur Konservierung von Obst- und Traubensäften mit einem neuen Mittel (Meilit) 378
Article: Dosage volumétrique de la sorbite 396
Article: Beitrag zum Nachweis künstlicher Färbung 408
Compte rendu de lecture: Bücherbesprechung = Revue des livres 409
Index: Autorenregister = Table des auteurs 414
Index: Sachregister = Table des matières 415