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Issue 1
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Front matter
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Rubric
[Impressum]
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Rubric
Erweiterte Richtlinien für die Autoren = Informations supplémentaires concernant les directives aux auteurs
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Table of Contents
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Rubric
35. Arbeitstagung vom 16. Oktober 2002 an der ETH Zürich : HACCP und Selbstkontrolle - Wegzeichen und Erfahrungen
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1
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Article
HACCP : past, present and future challenges
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3
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Article
Food safety in the European Union : progress with the implementation of HACCP systems
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10
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Article
Risikoanalyse - HACCP - Selbstkontrolle, müssen wir unsere Gesundheit dreifach schützen?
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20
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Article
Standardisierte Gefahrenermittlung als Instrument der amtlichen Lebensmittelkontrolle
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25
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Article
Auditierung von Geschäftspartnern hinsichtlich ihrer HACCP-Pläne, Risikoanalysen und Spezifikationen sowie die Bedeutung von internationalen Qualitätsmanagement-Standards
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33
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Article
Umsetzung der HACCP-Prinzipien in Fleisch gewinnenden und Fleisch verarbeitenden Betrieben
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44
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Article
Risikobewertung im Pharmabereich : Anwendung und Unterschiede von FMEA und HACCP
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52
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Article
Analytical methods for the determination of the geographic origin of Emmental cheese : summary of a screening study
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60
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Article
Quantitativer Nachweis des Carbadox-Metaboliten Chinoxalin-2-carbonsäure (QCA) in Fleisch mit LC-MS/MS und deuteriertem internem Standard
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70
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Article
Determination of organic sunscreen filters in cosmetics with HPLC/DAD
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80
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Article
Burning behaviour of curtains and drapes : results of a Swiss market survey
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93
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Rubric
[Informationen = Informations]
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101
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Issue 2
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Front matter
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Rubric
[Impressum]
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Rubric
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table of Contents
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Article
Profil der Listerienkontamination von Schweizer Emmentaler-Käse aus Rohmilch
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105
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Article
Polyphosphate determination in seafood and processed cheese using high-performance anion exchange chromatography after phosphatase inhibition using microwave heat shock
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127
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Article
Über das Vorkommen von bioaktiven Peptiden in Käse
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136
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Article
Use of antimicrobials in food-producing animals in Switzerland and the European Union (EU)
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155
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Rubric
[Informationen = Informations]
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164
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Issue 3
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Front matter
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Rubric
[Impressum]
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Rubric
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table of Contents
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Article
Storage of potatoes at low temperature should be avoided to prevent increased acrylamide formation during frying or roasting
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167
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Article
Verunreinigungen tierischer Herkunft in Getreide und Getreideprodukten. Teil I, Problemstellung und Beitrag zur Tierartbestimmung mittels PCR
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181
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Article
Distribution of the volatile (flavour) compounds in Raclette cheese produced with different staphylococci in the smear
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192
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Article
Dosage des acides gras libres dans le fromage par chromatographie gaz-liquide : précision de la méthode et différences saisonnières de la lipolyse dans divers fromages suisses
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212
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Article
Kontaktallergien, Schwerpunkt Nickel
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230
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Article
Bericht über den Diskussionsnachmittag "Acrylamid in Lebensmitteln" vom 9. April 2003 an der ETH Zürich
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234
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Book review
Mikrobiologische Analysen : Richtlinien zur Qualitätssicherung - Lebensmittel- und Wasseruntersuchungen [Nigel F. Lightfoot, Eddie A. Maier]
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236
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Rubric
[Informationen = Informations]
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238
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Issue 4
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Front matter
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Rubric
[Impressum]
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Rubric
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table of Contents
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Rubric
Vollzug der Lebensmittelgesetzgebung in der Schweiz im Jahre 2002 = Exécution de la législation sur les denrées alimentaires en Suisse en 2002
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241
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Index
Übersicht der in der amtlichen Lebensmittelkontrolle im Jahre 2002 untersuchten kontrollpflichtigen Waren = Aperçu des marchandises soumises à un contrôle et examinées par les laboratoires officiels en 2002
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363
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Rubric
Personelles = Du personnel
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376
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Rubric
[Informationen = Informations]
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377
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Issue 5
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Front matter
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Rubric
[Impressum]
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Rubric
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table of Contents
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Article
Utilisation de la fluorescence frontale intrinsèque de fromages de type l'Etivaz AOC et Gruyère AOC pour reconnaître leur origine géographique
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379
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Article
Pathogene und toxigene Bakterien in Milchprodukten - Untersuchungen der kantonalen Laboratorien 1990-1997
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394
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Article
Model studies on acrylamide formation in potato, wheat flour and corn starch; ways to reduce acrylamide contents in bakery ware
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406
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Article
Etude approfondie de la contraction dans les mélanges alcools-eau. Partie 3, Nouveaux résultats sur la contraction dans les mélanges méthanol, 1- et 2-propanol et tert-butanol avec eau; sa détermination, représentation et signification liée à des associations moléculaires
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423
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Article
Quantitative analysis and molecular typing with pulsed-field gel electrophoresis of two probiotic Lactobacillus strains from sour milk products available on the Swiss food market
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452
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Article
La couleur du lait et des produits laitiers et sa mesure - un article de synthèse (1972-2002)
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461
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Book review
Pathogene Mikroorganismen im Grund- und Trinkwasser : Transport - Nachweismethoden - Wassermanagement [Adrian Auckenthaler, Peter Huggenberger]
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489
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Rubric
Information = Informations
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491
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Issue 6
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Front matter
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Rubric
[Impressum]
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Rubric
Richtlinien für die Autoren = Directives aux auteurs
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Table of Contents
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Preface
Tierarzneimittel : subtile Balance zwischen Tierschutz, Lebensmittelsicherheit und Ökologie
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499
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Article
Absorption, Distribution, Metabolismus und Exkretion von Tierarzneimitteln
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501
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Article
Analysis of veterinary drug residues in food : the nitrofuran issue
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510
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Article
Lebensmittelrechtliche Regelung von Tierarzenimittelrückständen im Spezialfall Nitrofurane
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527
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Article
Potentiel de la LC-ESI-MS/MS pour l'analyse des résidus de médicaments vétérinaires
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534
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Article
Qualitätssicherung beim Einsatz von Tierarzneimitteln aus der Sicht des Tierarztes
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546
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Article
Tierarzneimittel bei Nutztieren : Auswirkungen der heilmittelrechtlichen Regelungen
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556
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Article
Futtermittelzusatzstoffe
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561
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Article
Streptomycin in Honig : Analytik und Vorkommen in der Bodenseeregion
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565
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Article
Occurrence and fate of antibiotics in manure, soil and water
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574
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Article
Evaluation mikrobiologischer Methoden zur Prüfung von Trinkwasser im Feld für Katastropheneinsätze
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579
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Article
Evaluation of a commercial ELISA kit for the detection of Norovirus antigens in human stool specimens
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594
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Article
Detection of phosphine residues in organic cereals
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603
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Article
A short study on the formation of styrene in cinnamon
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609
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Book review
Lebensmitteltechnologie - Biotechnologische, chemische, mechanische und thermische Verfahren der Lebensmittelverarbeitung [Rudolf Heiss]
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621
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Rubric
Bericht von der 115. Jahresversammlung der Schweizerischen Gesellschaft für Lebensmittel- und Umweltchemie = Compte rendu de la 115e Assemblée annuelle de la Société suisse de chimie alimentaire et environnementale
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623
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Rubric
[Informationen = Informations]
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630
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Index
Autorenregister = Table des auteurs = Author index
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632
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Index
Sachregister = Index alphabétique = Subject index
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637
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